オリーブ、木肌も葉も実も美しい
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オリーブの葉の表面は深みのある緑色で、
「オリーブグリーン」とも呼ばれます。
葉の裏面は、細かな毛を密生させたシルバーグレーをしています。
美しい色をした長楕円形の上品な葉を持つオリーブは、
観葉植物としても、たいへん人気があります。
[オリーブ 鉢植えの育て方]
■植え付け時期と場所
・植え付けと管理
３月～４月中旬に、７～８号鉢に植えつけます。
用土は、赤玉土（小）６：腐葉土３：川砂１を混合したもの、
または市販の培養土が良いでしょう。
根鉢を1/3ほどくずして植え付け、
支柱を立てて支え、水をたっぷり与えます。
２年に１回、植え替えます。
オリーブ、豊作
■仕立て方と剪定から収穫まで
・仕立て方
間引き剪定で、枝が混み合わないような自然形にします。
・剪定
剪定は３月に行います。
新梢を切り戻して短枝をふやす剪定で、枝数を増やします。
混み合った枝や徒長枝は、間引きましょう。
・水やり
オリーブは水切れに強い反面、過湿には弱いので、
鉢土が乾いてからたっぷりと水を与えるようにして、
乾燥気味に栽培管理します。
・施肥
４月に固形の有機質肥料の大粒を４～５個施し、
６月と収穫後に２個ずつ施します。
・収穫
収穫時期は10～11月です。
熟するにつれ、緑～黒紫色になりますが、好みの色で収穫します。
オリーブはそのままでは食べられなく、加工して食します。
オリーブをつまみに
◇グリーン・オリーブ
青い実を収穫し、あく抜きをします。
沸騰したお湯に炭酸と共に入れて火をとめ、
半日間そのままにしておきます。
このとき、空気に触れないように気をつけてください。
空気に触れると、実が黒くなってしまいます。
その後、水が透明になるまで流水で洗います。
このときも、空気に触れないように注意してください。
水が透明になったら、５％の食塩水に2～3日つけたあと、
10％の食塩水に10日以上漬けます。
食べるときは、塩抜きをするとおいしくなります。
◇ブラック・オリーブ
実がほんの少し色付いた頃に収穫します。
アク抜きの手順はグリーン・オリーブと同じですが、
空気に触れてもかまいません。
同じように食塩水に漬けて保存します。
・病虫害
たんそ病と、オリーブアナアキゾウムシが発生しやすいので、
見つけ次第駆除します。