ユズの結実
ユズは中国揚子江上流が栽培の原産で、
カンキツ類の中では最も耐寒性があり、
東北地方以南で栽培できます。
丈夫で育てやすい果樹です。
ユズは晩秋に熟しますが、
果皮が緑色のうちからその香りを料理に利用できるため、
摘果をかねて、８月下旬から未成熟な果実を収穫できます。
ユズは収穫できるようになるまで、時間がかかります。
ハナユは一才ユズの名で出回っています。
ユズより小型で香りも弱いものの、ユズに似た香りがあります。
その名のとおり花にも香りがあり、花も食用として利用できます。
ハナユは、収穫できるようになるまでそれほど年数がかかりません。
■栽培条件と品種の選び方
・栽培条件
カンキツ類の中で最も寒さに強く、
多雨や乾燥にも強いため、
東北地方や北陸地方でも庭植えで栽培できます。
ユズやハナユは、排水性と保水性の良い、
肥沃な土壌を好みます。
・品種選び
ユズには多くの品種がありますが、
種が入らず、トゲのない「多田錦」などが、
家庭栽培に向いていて、育てやすいでしょう。
ハナユには、品種はありません。
ユズの花
ユズ茶も美味
■植え付け時期と場所
・植え付け
ユズ・ハナユの植え付けは、３月に行います。
直径・深さ共に５０ｃｍ程度の穴を掘り、
掘り上げた土の半量に堆肥や腐葉土、鶏糞を混ぜ込み、埋め戻します。
その上に何も混ぜていない土を埋め戻してから、
深植えになり過ぎないように植えつけます。
植え付けたら、高さ５０～６０ｃｍ程度で切り詰め、
たっぷりと水を与え落ち着かせます。
・植え付け場所
日当たりが良く、風通しのよい場所に植えつけます。
ただし、西日が強く当たる場所は避けましょう。
■仕立て方と剪定から収穫まで
・仕立て方
ユズ・ハナユは直立性で大木になりますが、
若木のうちから枝を誘引し、開帳させると樹勢が落ち着き、
早く実をつけるようになります。
「開心自然形仕立て」が適しています。
・剪定
混み合っている部分や、弱い枝などの間引き剪定を中心に行います。
強い枝は実つきが悪いので、特に長く伸びた枝は、半分程度に切り返します。
･施肥
３月上旬、６月上旬、１１月の年３回、配合肥料を施します。
・摘蕾と摘果
摘蕾は、葉のない枝や葉の少ない枝についた蕾を取り除きます。
開花、結実は植え付けから４年目以降にしましょう。
８月下旬～１０月中旬までは、収穫を兼ねて緑果の摘果を行い、
最終的に葉１００枚あたり１果程度になるようにします。
・収穫
ユズ・ハナユは、１１月になって、
果実が黄色く色づいたら収穫します。